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1.首先我们准备一下食材 ，西芹1棵，大全把芹菜茎上的腌芹腌芹老筋撕掉，以免影响口感，菜的菜把摘好的家常家常芹菜清洗干净后捞出 ，把芹菜从中间划开 ，做法做法再改刀切成3厘米长的大全小段备用 。
2.胡萝卜一根 ，削去外皮，先切成均匀的厚片 ，再切成条和芹菜放在一起用来配色，线椒2根 ，斜刀切成段备用 。
3.下面 ，我们把所有食材焯一下水 ，锅内加入适量清水 ，大火烧开 ，把食材倒入锅中 ，转中小火焯水30秒左右 ，焯至断生以后 ，捞出用凉水冲洗备用 ，食材经过焯水以后，生熟基本一致 。
4.接着 ，我们开始腌制 ，盆中加入味极鲜150克 、陈醋80克 、生抽80克 、白糖30克 ，搅拌均匀后，盖上保鲜膜 ，密封腌制2个小时 ，密封腌制能析出食材中多余的水分 ，让料汁充分渗透给食材入味
要根大色绿 ，梗长30厘米以上 ，实心的最佳 。先用竹板打去叶子，然后切去根部 ，再切成适当长短的段 。捆把1.5公斤左右 ，下锅用开水(烧一个开 ，以芹菜不扎手为佳) 。
然后捞到冷水桶里，待完全冷却之后 ，排列缸中，分层用益 ，次日倒缸 ，连续3次 ，即为成品 。
将腌芹菜放在密封的玻璃罐中保存，放在阴凉干燥处 。腌芹菜制作过程中加了盐和醋 ，可以延缓细菌的生长，从而保持食品的新鲜 。但是在保存时 ，如果放置在潮湿的地方或者没有密封好的容器中 ，会导致细菌的滋生 ，从而导致腌芹菜变质 。因此 ，密封的玻璃罐可以帮助防止空气 、水分和细菌的进入 ，保证腌芹菜的新鲜度和口感 。为了确保腌芹菜的卫生和安全 ，腌制前要保证材料和制作器具的卫生。此外 ，腌制过程中要注意食品加盐的量 ，过多的盐会破坏蔬菜的质地和口感；过少的盐会导致腌制不足 ，使腌芹菜易变质 。最后 ，在食用时应先将腌芹菜洗净 ，以去除多余的盐分和污垢。
关于腌芹菜的家常做法的内容到此结束 ，希望对大家有所帮助 。
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